昨年、高級フレンチレストランLa Rochelle（ラ・ロシェル）山王店で、阿部梨園の梨をメインで用いたアカデミックランチ（フルコース）が開催されたことは、当園ファンの皆様の記憶にまだ新しいのではないでしょうか。光栄なことに今年もラ・ロシェル様とコラボさせていただき、8月から阿部梨園の梨を用いた料理がメニューとして提供されています（告知が遅くなり申し訳ありません）。使用された梨は「幸水」→「豊水」→「あきづき」→「にっこり」と、個性の違う4品種です。現在は「にっこり」によるお料理になりますので、都心へ足をお運びの方はぜひご来店ください！
昨年のイベントの記事
https://abe-nashien.com/event-150911-report/
今回のお料理
【料理名】和梨のエスプーマ、シャルトリュ―ズとバジルの香り
お皿の一番下にフレッシュの梨の輪切り。中央にはマスカルポーネのクリーム。その上にヨーグルトのシャーベット。上から梨とライムを合わせた爽快感のあるエスプーマで覆い、梨のスライスと、食用の薔薇で飾っています。まわりには色とりどりの旬のフルーツと、レモンバーベナのゼリーを配し、上からシャルトリュ―ズと、川島シェフ自ら収穫したバジルの薫りのオイルをかけています。
最高に瑞々しい阿部さんの梨を爽やかに仕上げた一皿。マスカルポーネや、バジルのオイルでまろやかさを加えながら、ライムや、さまざまなフルーツとともに、阿部さんの梨のジューシーさがお口のなかで弾けます。
阿部梨園の梨についても、ひとこと頂戴いたしました。恐悦至極です。
阿部さんの梨を選ぶ理由。まず一番は味です。圧倒的な甘さと、瑞々しさ、そして、口に入れた時のきめ細かさは、初めて食べたとき驚きました。そして、作り手のみなさんの情熱です。愛情をたっぷりこめて育てられた、阿部さんの梨を、お客様に最高の状態でお届けしたいと思います。
シェフについて
ラ・ロシェル山王店料理長の川島シェフには、昨年ラ・ロシェルご一行で栃木の弊園までご来園いただきました。生産者の思いや食材の個性を最大限に理解した上で、最高の料理に昇華してくださる、まさにプロフェッショナルです。また、有働シェフ・パティシエにも同じようにお世話になっています。
ラ・ロシェル山王店情報
| 定休日 | 月・第一火曜日（祝日を除く） |
| 営業時間 | ランチ 11：30～14：00 L.O. ディナー 18：00～21：00 L.O. |
| 住所 | 〒100-0014 東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1F |
| 電話番号 | 03-3500-1031 |
2015年9月のイベントの写真
あまりに素敵な梨のフルコースなので、写真を再掲します。詳しい内容は記事をご覧ください。
https://abe-nashien.com/event-150911-report/
