「とちぎ未来大使」に新たに就任された、江森宏之シェフパティシエが12月22日にご来園されました。今年のミラノ万博パティシエ世界大会で、日本代表チームを主将として率い、見事に優勝まで導いたスゴイお方です。シェフパティシエとしてご活躍されるだけでなく、農業分野や生産者に対してのコンサルティングやサポートも行われています。確かにシェフの方々は、生産者以上に食材のことを知り尽くしているといえるかもしれません。農産物に対する思いや、栃木県に対する熱い姿勢から、多くを学びつつ励ましていただきました。「とちぎ未来大使」として、栃木県の農業や加工品業界を盛り上げてくださるとのことなので、ご活躍に期待せずにはいられません。何かご一緒できることがあったときのために、私たちも梨に磨きをかけていたいと思います。
MOFフランス最高職人ルレデセールインターナショナルの店 Pâtisserie FRESSONにて フランクフレッソン氏に師事。
帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年。
2012年より表参道のアイスクリームケーキ専門店、「Glaciel」にて立上げよりシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、現在独立に向け準備中。ジェラート、アイスクリーム等の機器の世界的なリーディングメーカー「カルピジャーニジャパン」のデモンストレーターとしても活躍中。
2015年ミラノ万博で行われたアイスクリームとチョコレートのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、優勝。
2016年イタリアジェラートワールドカップ出場予定。
コンクール、企業コンサルティングをこなす。
http://team-chef.jp/member/emori-hiroyuki.phpより抜粋
優勝された大会の動画を探してきました。短い動画を見ただけでも、大会のレベルの高さが伺い知れるような気がします。
12月12日の毎日新聞、下野新聞に、ご就任の様子が掲載されています。
